Дизайн

Постная овощная солянка. Солянка постная Солянка постная рецепт классическая

Существуют разные подходы в решении проблемы постного стола. Именно проблемы, потому что некогда весьма развитая русская постная кухня ныне не только практически забыта, но и по ряду чисто технических причин в значительной своей части не может быть восстановлена. Отмечу два подхода, которые как раз и говорят об утрате некогда богатых традиций постного стола. В первом случае постящиеся изыскивают в магазинном ассортименте продукты, относящиеся к постным, но максимально приближенные к скоромным как то: моллюсков, ракообразных, всевозможные заменители мяса, например, соевые бифштексы. И с началом поста интернет-форумы пестрят вопросами: в какие дни дозволено вкушать «гадов морских»? Как лучше приготовить соевое эрзац-мясо? Эти вопросы свидетельствуют о том, что у нас нет традиций употребления такого рода продуктов, о том, что при попытке построить постное меню на такой основе, мы будем наталкиваться на значительные трудности.

Другой подход противоположен. Он заключается в той идее, что пища в пост вообще не должна доставлять удовольствия. Этот путь приводит к практически полному отказу от готовки, к употреблению кулинарно необработанных продуктов, к намеренному ухудшению вкуса постных блюд. И этот подход также говорит об утрате кулинарных традиций постного стола. Господь дал нам в пищу плоды земные не для того, чтобы мы их портили перед тем как съесть. Само исключение из рациона продуктов животного происхождения в достаточной мере смиряет нашу плоть. Превращение же прекрасных плодов земных, дарованных нам Творцом в нечто несъедобное мне представляется даже кощунственным.

Что же делать? Мне видится только один разумный путь. Нам нужно создавать новую культуру постного стола, основываясь на опыте предков – русской национальной кухне, на допустимых заимствованиях из кухонь народов наиболее близких нам географически и по продуктовому составу своих национальных кухонь, а также из реалий сегодняшнего дня – из того пищевого сырья, которое сегодня для большинства является обычным.

По своей сути это солянка, то есть, вполне себе традиционный для русской кухни суп. При готовке используется приём пассеровки, присущий кухням наших ближайших соседей – украинцев на западе и татар на востоке. В состав солянки включены продукты, не характерные для традиционной русской кухни, но получившие сегодня широкое распространение – лук-порей, мороженые грибы взамен сушёных или солёных, сельдерей вместо петрушки, оливки, лайм. Но ведь и такой привычный нам картофель в русскую кухню пришёл сравнительно недавно.

Итак, приступим.

Постные супы готовятся быстрее мясных, и повару не приходится перекуривать. Для того, чтобы все компоненты поспели вовремя, нужно, чтобы процесс обработки продуктов шёл непрерывно. Поэтому всю технологию буду рассказывать и показывать именно в такой непрерывной последовательности.

Закладка

Крупа перловая 1,5 стакана.
Картофель 10 шт.
Сельдерей 0,5-1 корень.
Морковь 2 шт.
Репа 4 шт.
Грибы мороженые (опята или шампиньоны) 2 стакана.
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 2 шт.
Огурцы солёные 8-12 шт.
Оливки 1 баночка.
Рассол огуречный 2 стакана.
Лайм или лимон 1 шт.
Зелень укропа сушёная 2 ст. л.
Зелень петрушки сушёная 2 ст. л.
Перец чёрный 8-10 горошин.
Перец душистый 8-10 горошин.
Тмин 1 ч. л.

Лавровый лист 4 шт.

Дополнительные пряности по вкусу.
Соль по вкусу.

Первым делом должно нам подготовить перловку. Для этого её следует тщательно промыть во многих водах.

Запарить кипятком на 30-40 минут.

На протяжении запаривания нужно либо периодически менять кипяток, либо поставить сотейник с перловкой на самый тихий огонь.

Пока перловка запаривается, нужно приготовить овощной бульон. В холодную воду опускаем луковицу, морковь, разрезанную вдоль на 4 части, белый корень. Белый корень можно использовать сушёный.

Пока варится бульон, а вариться ему минут 20-30 и пока запаривается крупа, начинаем разделывать овощи: картофель, репу, морковь, сельдерей и лук-порей.

Репу режем соломкой.

И морковь соломкой.

Да и сельдерей соломкой.

Морковь, половину репы и половину сельдерея пассеруем: выкладываем на сковороду с раскалённым маслом.

Тем временем режем порей. Круглую часть колечками, листья – квадратиками.

Не забываем про пассеровку! Помешиваем, ни в коем случае не допускаем почернения. Когда овощи на сковороде размягчаться, отставляем их.

Теперь пассеруем порей.

К этому времени перловка распарилась, бульон поспел. Из бульона нужно извлечь разваренные овощи.

Первая закладка – перловка (она утонула) и грибы (они всплыли).

Порей пассеруется до мягкости, малейшее почернение совершенно недопустимо.

Тем временем подготавливаем солёные огурцы. Если шкурка слишком жёсткая, её придётся срезать. Если не слишком – то только отсечь торцы и нарезать огурцы мелкими кубиками.

Разделавшись с огурцами, чистим картошку. Пока мы резали огурцы и чистили картошку грибы и перловка проварились 30 минут, и подошло время второй закладки – половины репы и сельдерея.

Теперь у нас есть 10 минут на то, чтобы нарезать картофель небольшими кубиками.

Закладываем картофель.

Пену нужно снимать после каждой закладки сырых продуктов. В некоторых поваренных книгах пишут «снять пену шумовкой». Но это невозможно! Пена просачивается в дырья и только размешивается, а не снимается! Пену лучше снимать обычной столовой ложкой.

В какой-то момент я пришёл к выводу, что пряности лучше заготовить заранее, чтобы в нужный момент не перебирать судорожно баночки и пакетики с перцами и тминами. На одно блюдце я заранее насыпаю петрушку и укроп (зимой сухие), на другое – «букет гарни», в данном случае чёрный и душистый перцы, измельчённые в ступке или иготи, тмин, прованские травы, лаврушку.

Через 20 минут кипения картофеля закладываем пассерованные овощи.

Сразу вслед за ними – огурцы.

Доливаем рассол.

И добаваляем пряности.

Выжимаем сок одного лайма. Можно лимона.

Через 10 минут кипения закладываем лук-порей.

Вместе с ним пряную зелень.

И оливки вместе с рассолом.

Снимаем пробу на соль и аккуратно досаливаем.

Даём прокипеть ещё 10 минут и доливаем сок лайма.

Сразу же накрываем крышкой и снимаем с огня. Теперь солянка должна дойти в течение примерно часа. Солянка должна получиться весьма густой. Количество продуктов произвольно, можно ориентироваться на те объёмы, которые видны на моих фотографиях. Солёные грибы при наличии могут улучшить вкус солянки. Солянку можно забеливать постным майонезом, а для детей при послаблении поста и сметаной. Подавать лучше со ржано-пшеничными сортами хлеба: дарницким, орловским. Такая солянка насыщает без пресыщения, бодрит без перевозбуждения, доставляет радость нашим любимым. А в пост это очень важно.

Результат традиционных способов приготовления овощных бульонов для постной солянки мне, честно говоря, не нравится. Ощущение, когда эти бульоны пробуешь, такое, словно бы в них чего-то не хватает. Понятное дело, что не хватает сахарной говяжьей косточки. Точнее – богатого от неё навара, заставляющего вкусовые рецепторы складывать в мозгу законченную картину мироустройства. Или, если угодно, – гармонию. В том порядке разложенных по полочкам вещей, в каком его для человека разумного определила мать-природа. Да вот, ведь, закавыка: говяжьей и иной другой косточке не место, так сказать, в овощном бульоне. Что же делать, чтобы устаканить картину мироустройства?

В своё время, экспериментируя со столь капризной субстанцией как овощной бульон, я остановился на его приготовления. Получилось очень даже ничего, хоть и с некоторым экзотическим оттенком. Но ведь должны быть более простые, более приземленные к нашей “датской почве” пути, тем более, если речь идет о приготовлении на основе такого бульона… супа-солянки. Не мясной, рыбной или грибной, с которыми всё понятно. А овощной. И, конечно же, сборной. Чтобы всего там было от пуза (в рамках избранного направления). Чтобы сборной она была не только из-за разнообразия продуктов (опять же в избранном направлении). И чтобы, разумеется, мало чем отличалась бы от лучших образцов прочих сборных солянок, оставаясь при этом в рамках избранного направления.

Это, оказывается, вполне возможно, если на этапе приготовления основного бульона объединить технологии разных кулинарных культур и вспомнить классику. Проследим это на примере вот такой сборной овощной солянки (4-5 порций), для которой желательно взять:
В качестве компонентов основного бульона:

1. Около одного килограмма спелых грунтовых помидоров
2. Полкило (4-5 шт.) луковиц
3. 1-2 средних баклажана
4. 2 средние моркови
5. 2 средних сладких (болгарских) перца
6. 1 небольшая репка или зеленая редька
7. 2-3 стебля сельдерея или половинка корневого сельдерея
8. Пара небольших корней петрушки, либо пастернака, либо корень (100 гр.) имбиря
9. 1 головка чеснока
10. Примерно 200 гр. капусты.
11 Пучок петрушки

В качестве заправочных компонентов:

1. 2-3 средние луковицы
2. 2-3 спелых помидора
3. 2-3 средних соленых огурца (бочкового посола)
4. 3-4 столовые ложки растительного масла
5. 100-150 мл огуречного (бочкового) рассола
6. Столовая ложка рубленой зелени

В качестве компонентов овощного сбора:

1. Небольшой баклажан
2. Половинка сладкого (болгарского) перца
3. 200 гр. соленых или маринованных грибов
4. Несколько колечек острого перца (по желанию)
5. Оливки, каперсы, несколько ломтиков лимона, зелень для украшения блюда, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Частично путь по созданию основного бульона, если посмотреть на ударные пропорции помидоров и лука, думаю, понятен. В качестве старта избрана технология приготовления (или, по другому, басмы) с исключением, разумеется, мяса, животных жиров и приправ, включая соль. Ведь что такое дамлама? Это продукты, точнее – сложение продуктов, приготовленных исключительно в собственном соку методом томления, при том, что продукты сдавлены крышкой. Роль овощей (главным образом, помидоров) в этом блюде чрезвычайно высока – именно они в основном выступают в качестве сокообразующего, а в последующем и соусообразующего компонента. А сама технология создания дамламы не только, так сказать переплетает и приумножает вкусовые и иные качества продуктов, но и максимально их сохраняет, что, собственно, нам и нужно. Мы лишь слегка изменим порядок закладки овощей, поскольку не используем жиров, исключим картофель, который здесь ни к чему и условно разделим приготовление основного бульона на два этапа. То есть сначала “методом дамламы” получим, так сказать, экстракт этого бульона, а затем доведем его до ума.

Вы уверены, что внимательно прочли, как готовится дамлама по приведенной выше ссылке? Тогда поехали!

Итак, на донышко казана или стальной кастрюли уложим произвольно измельченные помидоры. Много, почти килограмм. Следует помнить при этом, что помидоры бывают разными по вкусу. В каких-то сортах кислое явно превалирует над сладким, в каких-то наоборот (“пластмассовые” помидоры, понятное дело, в расчет не берем). Так вот, если явно ощущается перебор по кислому параметру, пропорцию лука нужно будет увеличить, чтобы сбалансировать кислоту.

На помидоры уложим лук. Тоже много. Лук, как и помидоры, нарезается произвольно. Лучше – прямо с кожицей (удалив хвостики и корневища). Ибо зачем терять вкусности, если их можно сохранить?

Теперь – болгарский перец. Его относительно к пропорциям лука и помидоров нужно совсем немного, чтобы во вкусе будущего бульона он не перетягивал одеяло на себя. Перец так же режем произвольно.

Затем – “корешки-черешки”, без которых овощные бульоны не бывают. Я положил морковь, имбирый корень, стебли сельдерея, зеленую редьку. Здесь можно варьировать как угодно.

1-2 произвольно нарезанных баклажана сверху – их можно не очищать, памятуя о сохранении вкусностей. Если попадется “выдающийся”, слоновьих размеров баклажан, с него придется снять горечь, ненадолго присыпав ломтики солью и смыв затем соль водой.

Поверх баклажанов положим совсем немного капусты – обыкновенной, белокочанной. Её количеством не следует злоупотреблять: капуста в бульонах тоже не прочь потянуть одеяло на себя.

Завершим овощную композицию головкой очищенного чеснока и хорошим пучком зелени. Наиболее предпочтительна здесь петрушка: она полнее отдает вкус и не так агрессивна по пряным ароматам, как, допустим, укроп или базилик.

Повторюсь: при приготовлении бульона таким способом, при том, что бульон выступит в качестве основы для солянки, мы не используем ни соли, ни приправ.

Итак, посуда наполнена овощами, теперь главное – плотно её прикрыть, причем не просто крышкой, а какой-либо подходящей по размеру куполообразной миской. При этом края миски должны проходить внутрь посуды так, чтобы с одной стороны зазор между краями миски и стенками посуды был минимальным, с другой – оставалась возможность придавить миской овощи, а сверху установить какой-нибудь груз – например, кастрюлю с холодной водой, чтобы давление пара не поднимало миску.

Первоначально под самой посудой установим довольно интенсивную температуру – до тех пор, пока не возникнут отчетливые булькающие звуки, свидетельствующие о том, что начинается кипение выделившегося сока. Теперь температуру можно убавить до значений, ниже средних, и оставить всё это хозяйство томиться примерно на 40 минут.

Тем временем займемся другими компонентами будущей солянки.

В двух-трех столовых ложках разогретого растительного масла аккуратно спассеруем до полупрозрачности нарезанный тонкими кольцами лук и добавим обесшкуренные, мелко нарезанные помидоры.

С указанного для заправки количества соленых огурцов снимем шкурку, огурцы нарежем соломкой и отправим их в помидорно-луковую заправку. Продолжим пассеровку до тех пор, пока влага почти не выпарится.

Отложив подготовленную заправку в сторону, подготовим овощной сбор – непосредственно для солянки. Я остановился на небольшом баклажане, который очистил от шкурки, нарезал мелкими кубиками и до поры до времени залил холодной водой, чтобы нарезка не темнела. Половинку болгарского перца нарезал тонкими ломтиками, произвольно измельчил соленые грибы, с острого перца срезал несколько колечек. Вы можете выбрать другие варианты сбора, но этот показался мне наиболее оптимальным.

По прошествии 40 минут вернемся к основному бульону, аккуратно сняв с посуды крышку и добавив к овощам, томленным в собственном соку немного кипятка – столько, чтобы только чуть прикрыть содержимое посуды. Крышку вернем на место и на слабом огне проварим овощи ещё минут 15.

И только после этого переложим овощи на сито или дуршлаг, поставленный на кастрюлю, в которой будет доходить солянка, через дуршлаг же процедим бульон, овощи тщательно отожмем толокушкой или другим подходящим предметом. “Чистого” бульона должно получиться не менее полутора литров – то есть достаточного для избранных пропорций солянки количества.

Затем, собственно, “соберем” и саму солянку.

Сначала вольём в бульон примерно четверть стакана прокипяченного огуречного рассола, оставив часть рассола для окончательной коррекции солянки, если она понадобится.

Вслед за рассолом добавим огуречно-луково-томатную заправку.

Уложим “сбор” из сырых баклажанов, перца и соленых грибов, доведем солянку до слабого кипения и проведем все необходимые действия по коррекции её вкуса. То есть, если есть необходимость, добавим соль и немного огуречного рассола, либо, если чувствуется избыточность кислоты, сбалансируем её щепоткой сахара.

Приправим солянку свежемолотым черным перцем, столовой ложкой рубленой зелени, плотно закроем крышкой и на 15 минут отправим в разогретую до 120 градусов духовку. Совсем будет хорошо отправить её в духовку, разлив в глиняные горшочки или в фаянсовую супницу.

Всё остальное – оливки-маслины-каперсы-ломтик лимона-зелень – как обычно, уже в порционную тарелку. Любители холодных супов, вроде гаспачо, чалопа или окрошки смогут оценить эту солянку в холодном, даже с кубиками льда, виде. В ней, ведь, нет животных жиров, поэтому нечему застывать. Ну а в горячем виде она роскошна, как любая другая правильно приготовленная солянка.

Постная солянка внесет немалое разнообразие в меню, лишенное мясных блюд, дополнив его как минимум парой совершенно разных по вкусовым характеристикам кулинарных композиций. Аппетитный суп с маслинами и лимоном на первое или вкуснейшая тушеная капуста на второе будут с восторгом приняты едоками.

Как приготовить постную солянку?

Солянка без мяса может быть приготовлена в качестве жидкого горячего на обед на первое или как питательное второе, для чего используют разные базовые компоненты и применяют совершенно различную технологию.

Для супа понадобится бульон из овощей и овощной набор, в который входят в зависимости от рецепта лук, морковь, сладкий перец, картофель, капуста, зачастую соленые огурцы и томат. Неизменным сопровождением яства будут оливки или маслины и дольки лимона.
Для густой солянки, подаваемой на второе, понадобится свежая или квашена капуста, дополнением которой могут быть всевозможные овощи, грибы, бобовые, томат, различные приправы и зелень.

Постная солянка из капусты – рецепт

Постная солянка из свежей капусты может подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться в качестве наполнения для приготовления пирогов и всевозможной выпечки. Вместо томатной пасты в состав можно добавить перетертые свежие помидоры, томатный сок, соус или кетчуп и использовать другие приправы на выбор.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
паста томатная – 3 ст. ложки;
лавр и перец душистый – по 3 шт.;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец черный молотый, зелень.

Приготовление

Обжаривают лук и морковь в масле.
Добавляют нашинкованную капусту, пасту, приправы и специи, тушат под крышкой, периодически размешивая, до мягкости овощей.
Подается постная с зеленью.

Постная солянка из квашеной капусты

Представленный далее рецепт вкусной солянки из капусты без мяса позволит оценить более пикантные характеристики за счет использования квашеного овоща и его гармоничного сочетания с черносливом и сладким перцем. Идеальной приправой в данном случае будет тмин, который при непереносимости можно заменить приправой хмели-сунели.

Ингредиенты:

капуста квашеная – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чернослив – 5 шт.;
красный сладкий перец – ¼ шт.;
тмин – 0,5 ч. ложки;
масло растительное – 40 мл;
сахар – 1 ст. ложка или по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

На масле обжаривают лук, закладывают капусту, болгарский перец, все приправы, тушат блюдо до мягкости овощей.
Добавляют нарезанный соломкой чернослив, перемешивают и дают яству потомиться еще 5-7 минут.
Вкусная солянка без мяса с черносливом подается самостоятельно или гарнируется картофелем.

Постная солянка с фасолью – рецепт

Более питательной будет постная солянка, приготовленная с фасолью, которую предварительно следует замочить на несколько часов, а затем промыть и отварить практически до готовности. Дополнительное совместное томление бобов с капустой и томатом позволит компонентам обменяться вкусами и слиться воедино в аппетитное кушанье.

Ингредиенты:

капуста – 700 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
фасоль – 1,5 стакана;
томатная паста – 2 ст. ложки;
сушеная петрушка – 1 ст. ложка;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Замачивают и отваривают фасоль.
Обжаривают на масле лук, добавив в процессе морковь.
Закладывают капусту, томатную пасту, фасоль, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой.
Примерно через 20-30 минут тушения постная солянка с фасолью будет готова.

Постная грибная солянка – рецепт

Необыкновенно ароматной и насыщенной получается постная грибная солянка, особенно если готовить ее с боровками, лисичками, другими представителями грибного царства. За неимением вполне подойдут шампиньоны и даже вешенки. Дополнительную пикантность яству придадут добавленные в состав маринованные огурцы.

Ингредиенты:

капуста – 700 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
грибы – 600 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
огурцы маринованные – 150 г;
масло растительное – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, лавр, специи, сушеная или свежая зелень.

Приготовление

Грибы отваривают до готовности в подсоленной воде с добавлением специй.
Добавляют капусту, пасту томатную, нарезанные или перетертые огурцы.
Приправляют массу, тушат 15 минут.
Добавляют грибы, чеснок, зелень.
Через 15 минут постная будет готова.

Суп постная солянка – рецепт

Приготовление постной солянки по следующему рецепту позволит обеспечить обеденную трапезу вкуснейшим наваристым горячим на первое. Благоухание наваристого супа, сваренного на грибном бульоне с добавлением солений, не оставит равнодушными даже привередливых и переборчивых в еде потребителей.

Ингредиенты:

шампиньоны – 400 г;
белые сушеные грибы – 50 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
мука – 20 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
вода – 2 л;
масло растительное – 50 мл;
маслины и лимон – по вкусу;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Отваривают предварительно замоченные белые грибы.
Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют муку, а через минуту пасту, огурцы, немного грибного бульона, припускают 10-15 минут.
Обжаривают отдельно на масле шампиньоны, перекладывают вместе с заправкой в кастрюлю, заливают водой.
Приправляют по вкусу.
Через 5 минут тихого кипения суп-солянка без мяса будет готова.

Постная рыбная солянка – рецепт

Постная будет особенно ароматной, если часть свежей рыбы заменить копченой. Не лишними в составе будут грибы, которые просто добавляют в состав для густоты или используют при варке бульона. Допускается заменять черные маслины зелеными оливками, которые придадут яству более ярко выраженную кислинку.

Ингредиенты:

рыба – 700 г;
грибы – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
мука – 15-20 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
вода – 1,5-2 л;
масло растительное – 50 мл;
огуречный рассол, маслины и лимон – по вкусу;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Отваривают рыбу, избавляют от костей, возвращают в процеженный бульон.
Обжаривают на масле лук, морковь.
Добавляют огурцы, муку, томат, немного бульона, тушат до мягкости компонентов, перекладывают в кастрюлю.
Туда же отправляют обжаренные грибы, рассол и приправы по вкусу.
Подается постная солянка с маслинами и дольками лимона.

Постная солянка с рисом

Постная солянка, рецепт которой будет представлен следующим, готовится из капусты, которую дополняют в процессе тушения отваренным отдельно рисом. Полученное блюдо – идеальное решение для подачи к повседневному ужину. Кроме того массу можно использовать в качестве начинки для домашних пирогов.

Ингредиенты:

капуста – 500 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
рис – 150 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Отваривают отдельно рис, промывают, дают стечь.
Обжаривают лук и морковь.
Добавляют капусту, пасту, специи, тушат до мягкости.
Вмешивают к капустной массе рис, приправляют по вкусу, прогревают 5 минут.

Постная солянка с солеными огурцами

Солянка без мяса – рецепт, который можно исполнить в сугубо овощном составе на первое. Характерную кислинку блюду придаст ассорти из соленых огурцов, и томатов, которые допускается использовать в свежем виде, консервированном или заменять томатной пастой, соком, соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
капуста квашеная – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
помидоры – 300 г;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
вода – 2-2,5 л;
масло растительное – 50 мл;
маслины и лимон – по вкусу;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Картошку отваривают в воде до мягкости.
Обжаривают лук с морковью.
Добавляют огурцы, капусту, перетертые томаты, тушат до мягкости компонентов.
Перекладывают овощную заправку к картофелю, приправляют, варят 5 минут.
При подаче добавляют в лимон и маслины.

Постная солянка в горшочке

Необыкновенное благоухание приобретает овощная постная солянка, если приготовить ее в горшочках в духовке. Состав можно варьировать на свое усмотрение, заменяя белые грибы шампиньонами, картофель фасолью, болгарским перцем. Вместо воды допускается использовать для заливки грибной или овощной бульон.

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
капуста – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
белые грибы – 200 г;
вода – 1 стакан;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, специи.

Приготовление

Шинкуют капусту и картофель, укладывают в горшочки.
Обжаривают на масле лук с морковью, добавив в конце отваренные и нарезанные грибы.
Выкладывают поджарку на овощи и доливают понемногу подсоленной воды.
Готовят в прикрытых крышками горшочках 1 час при 180 градусах.

Солянка постная в мультиварке

Элементарно и без хлопот готовится

Пошаговый рецепт приготовления постной овощной солянки.

огурцы соленые — 2-3 шт.,

картофель — 2-3 шт.,

морковь — 1-2 шт.,

лук репчатый — 1 шт.,

капуста кислая — 200 гр.,

растительное масло — 30 гр.,

томатная паста — 1-2 ст. ложки,

соль, перец — по вкусу,

зелень — по вкусу,

вода — 2,5 л.

Истинно русская еда — вкусная, ароматная, наваристая солянка. Существует великое множество разных видов солянок. Сегодня в дни Поста мы предлагаем вашему вниманию самый экономный постный вариант солянки, с овощами.

– это вкусное, постное и простое . Главная черта всех солянок – их готовят с солеными огурцами, которые придают солянке своеобразный вкус, который так ценят все поклонники этого блюда.

Рецепт приготовления очень прост. Если вы решили приготовить солянку из овощей , то обязательно воспользуйтесь нашим пошаговым фото рецептом .

Приготовление постной овощной солянки.

Как приготовить постную овощную солянку?

Чтобы приготовить постную овощную солянку нужно картофель очистить, ополоснуть и нарезать соломкой или кусочками. Затем в кастрюле вскипятить 2,5 литра воды.

В кипяток добавить нарезанный картофель.

Далее лук очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать мелкими кубиками.

Морковь почистить, ополоснуть и нарезать тонкой соломкой.

Соленые огурцы нужно натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Кислую капусту немного промыть и затем отжать воду.

После этого разогреть сковороду с растительным маслом. В сковороду выложить лук и морковь. Лук и морковь тушить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.