Креветки содержание холестерина. Холестерин в креветках: морепродукты и холестерин, есть ли в креветках и кальмарах холестерин

«Смерть под панцирем» — так в 2010 году Елена Малышева обозвала креветки в своей телевизионной передаче. Это прозвище креветки получили из-за высокого содержания холестерина. Получается, что такие полезные морепродукты на самом деле опасны для здоровья? Давайте разберемся.

Сколько холестерина в креветках?

Креветки действительно являются лидерами по содержанию холестерина среди морепродуктов. 100 граммов ракообразных содержат примерно 150-190 мг холестерина — это относительно большое значение ().

Но при этом в креветках очень мало жира – не более 2,2 г на 100 г. Для сравнения, в курице жира 18,4 г. А содержание насыщенных жирных кислот в креветке вообще минимально – примерно 150-200 мг. Это значит, что ракообразные не провоцируют синтез холестерина в организме.

Также в креветках в большом количестве содержится фосфор, калий, кальций, йод, многие витамины и известные Омега-3 кислоты.

Получается, что креветки являются источником многих полезных веществ, но содержание холестерина в креветках тоже очень велико. Так есть их или нет?

Креветки и холестерин

Чтобы ответить на этот вопрос, давайте перейдем от теории к практике. В 90-е годы прошлого века на западе активно заговорили о вреде ракообразных в связи с высоким содержанием холестерина. А в 1996 году ученые из Университета Рокфеллера опубликовали очень интересное исследование на этот счет.

Каждый день в течение трех недель 18 человек употребляли в пищу по 10 унций креветок (чуть менее 300 г). Знаете, какой был результат? Холестерин у всех повысился!

Получается, что креветки и правда опасны для сосудов и сердца? Не все так просто. Ученые измерили не только общий уровень холестерина, но и количество ЛПНП и ЛПВП (вы ведь прочитали, статью рекомендованную выше:)?). Оказалось, что уровень «плохого» холестерина повысился на 7%, а уровень «хорошего» – на 12%. То есть отношение ЛПНП/ЛПВП, называемое стало меньше. Значит и риск атеросклероза немного уменьшился. Кроме того, были снижены триглецириды на 13%.

Конечно, 18 человек – это совсем небольшая группа людей и сделать однозначный вывод на основании этого исследования нельзя. Тем не мене, в США креветки на сегодняшний полностью реабилитированы.

Еще одним косвенным доказательством невиновности креветок служит тот факт, что японцы, употребляющие немалое количество креветок, входят в список стран с минимальной смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.

Несколько слов о приготовлении

Имейте в виду, что польза продукта во многом зависит от способа его приготовления. Креветки можно готовить по-разному, и некоторые способы заметно уменьшают их пользу.

Наверное, многим знаком способ приготовления креветок в кляре. В этом случае их обмакивают в смесь из яиц и муки, а потом обжаривают в большом количестве масла. Получается очень вкусная закуска к пиву, но польза такого блюда под вопросом.

Креветки — это вкусный и полезный продукт, который считается на сегодняшний день деликатесом. Несмотря на то, что они обладают множеством полезных качеств и являются полезным морепродуктом, они также имеют свои особенности.

Многие задаются вопросом, есть ли в креветках холестерин?

По мнению экспертов, креветки занимают одно из первых места среди ракообразных по высокому содержанию холестерина. 100 г продукта содержит 150 мл холестерина. Как понять, большое это количество или нет? Сколько миллилитров холестерина необходимо человеку? К чему может привести чрезмерное употребление креветок? Эта статья поможет найти ответы на поставленные вопросы.

Что касается пользы, суточная норма для человека содержит от 300 до 500 мг холестерина. Чтобы разобраться, насколько вредны креветки, нужно подробнее узнать о холестерине. Вещество разделяют на два вида — хороший и плохой.

Плохой холестерин способен накапливаться в артериях, создавая этим самым проблемы. Большое скопление способно привести к развитию атеросклероза или других заболеваний. Хороший холестерин имеет противоположные данные. Он является помощником для организма человека, приносит только пользу. Вещество играет большую роль в важных процессах, особенно при обмене веществ.

Хороший холестерин способен участвовать в процессе строения клеток; принимает участие в синтезе гормонов; участвует в обмене веществ.

Исходя из этого, креветки стоит употреблять, как и остальные морепродукты, только необходимо знать меру. Состав креветок богат на содержание многих полезных веществ:

1. Омега 3 жирные кислоты - нужны организму для того, чтобы головной мозг нормально работал.
2. Витамин B - этот витамин способен обеспечивать поддержку нервной системы;
3. Йод - один из важнейших микроэлементов, которые должны содержаться в организме человека. Чтобы щитовидная железа нормально работала, необходимо достаточное количество йода в организме.
4. Селен - вещество, которое помогает поддерживать иммунную систему в норме.
5. Кальций - жизненно важный элемент. Из-за сниженного количества кальция в организме, кости, костная ткань теряют свою крепость.
6. Астаксантин - это вещество является мощным антиоксидантом. Способен защищать нервные клетки от стресса, старение. Не допускает проникновение токсических веществ в организм.

О том насколько полезны креветки, можно убедиться глядя на людей, которые обитают на морских побережьях. Благодаря тому, что их рацион включает достаточное количество морепродуктов, их самочувствие намного лучше.

Болеют жители тропических регионов намного реже.

Употребление креветок в пищу

Чтобы насладиться вкусом этих морепродуктов, необходимо их правильно приготовить. Готовое блюдо должно максимально сохранить полезные вещества, которые в нём содержатся.

Любые рецепты приготовление креветок также имеет свои нюансы.

Один из таких секретов — это умеренное употребление.

Употреблять нужно небольшими порциями, чтобы не повысить уровень вредного холестерина.

Второй секрет — это кулинарные знания. Чтобы блюдо получилось изысканным, нужно знать, с какими продуктами можно сочетать этих ракообразных.

Особенности потребления в пищу:

• не рекомендуется употреблять с алкогольными напитками, хлебобулочными изделиями, макаронными изделиями.
• нежелательно запивать чаем (чёрный, зелёный), сладкими и не сладкими газировками;
• состав креветок содержит достаточное количество белков, поэтому не рекомендуется употреблять в сочетании с мясом или грибами;
• рекомендуется дополнить готовое блюдо зеленью, это поможет лучше усвоить витамины, микроэлементы, а также выведет плохой холестерин.

Несмотря на вышеперечисленные полезные советы, ракообразные могут причинить и вред:

1. Аллергикам нужно быть осторожным с этим продуктом. Креветки способные вызвать аллергическую реакцию, почечные проблемы. Могут повысить уровень у диабетиков.
2. Креветки, которые были импортированы, чаще всего содержат в себе антибиотики или другие вредные добавки. Их обрабатывают вредными веществами, для того чтобы продукт сохранился как можно дольше. При этом процессе, поставщики не задумываются, насколько они повысили вред для организма.
3. Если условия, где хранятся креветки, были нарушены, продукт теряет все свои полезные вещества. При неправильном температурном режиме, ракообразные могут приобрести вредные вещества.
4. Место обитания креветок должно быть экологически чистым. Иначе продукт пропитывается токсинами, может привести к отравлению.

Перед тем как покупать морепродукты в супермаркетах или на рынке, в первую очередь нужно обратить внимание, откуда были импортированы, наличие знака качества. Присмотреться, насколько ракообразные покрыты льдом. Если креветки свежие и хранились при правильных условиях, то льда будет мало.

А если были допущены погрешности, креветки будут слипшимися и поломанными.

Польза морепродуктов для организма

Уровень сахара

Мясо креветки является низкокалорийным. 100 г продукта содержит 97 калорий.

Этот показатель является очень низким, поэтому пользуются популярностью при диетическом питании. Креветки можно включать в состав при лечении диабета.

Некоторые диеты содержат жареные креветки, салаты с добавлением соуса из креветок или чистых морепродуктов.

За счёт большого содержания протеина, полезных жиров, после употребления морепродуктов чувство голода долго не приходит.

Что касается приобретения, морепродукты можно купить в супермаркетах в разном виде: свежие; охлажденные; консервированные; замороженные.

Любые морепродукты, в том числе и креветки, являются продуктами, которые быстро портятся. Охлажденные ракообразные довольно-таки дорогое удовольствие, особенно если это королевский или тигровый вид. Чаще всего покупаются замороженные морепродукты.

Что касается химического состава, то креветки содержит огромное количество легкоусвояемого белка. Такой вид белков усваивается и переваривается организмом быстро.

Кровь всасывает большое количество полезных веществ. Микроэлементы и макроэлементы, которые содержатся в продукте, незаменимы для нормальной работы сердца, сосудов.

Для того чтобы креветки как можно больше сохранили полезных веществ, их нужно правильно приготовить. Важным этапом является разморозка.

Существует несколько правил, по которым нужно правильно размораживать:

• Запрещено использовать при разморозке микроволновку, воду. Замороженные продукты допустимо оставить при комнатной температуре на 20 минут максимум.
• Самым лучшим способом является постепенная разморозка. Замороженный продукт необходимо поместить или в холодильник, или в прохладное место. Можно использовать балкон или погреб, если на улице зима. Такой вид займёт приблизительно 10 часов, но зато продукт сохранит полезные свойства.
• Допустимым методом является ещё комбинированная разморозка — в помещении на протяжении 15 минут, далее креветки помещаются под холодную воду на 20 минут, затем в холодильник до полной разморозки.
• Обязательно морепродукты кладутся для варки в кипящую воду. Перед этим их следует промокнуть бумажным полотенцем.

Любители экзотического вкуса не подвергают морепродукты тепловой обработке. Часто используют сок лимона, свежую зелень.

Полезные и вредные свойства креветок рассмотрены в видео в этой статье.

Креветки знакомы многим знатокам и любителям морепродуктов. Но считается, что холестерин в креветках превышает все допустимые нормы. Это мнение возникло в умах потребителей на Западе еще 65 лет назад. В те времена проводился специальный эксперимент, в котором приняли участие 18 человек. Им давали ежедневно ракообразных в количестве 300 г. В результате этих действий количество холестерина у испытуемых значительно выросло. Но рост составил в основном за счет хорошего холестерина. Это означало, что в результате потребления креветок риск получения атеросклероза у человека сводится практически к нулю.

Холестерин в морепродуктах

О вреде мяса морских существ заговорили еще в конце ХХ века. Даже были введены запреты на их употребление из-за высочайшего уровня липопротеидов низкой плотности (ЛПНП). Но после тщательных анализов и исследований были приведены доказательства того, что содержание холестерина в морепродуктах совсем не такое, какое способно накапливаться.

Этот холестерин просто не усваивается человеческим организмом и совершенно не угрожает здоровью людей. Ученые из Австралии выяснили, что при незначительной термической обработке этих существ выделяется астаксантин, который является сильнейшим антиоксидантом. Его в тельце креветок содержится гораздо больше, чем в мясе курицы, рыбе, овощах и фруктах. А вот полезных веществ в морепродуктах найдено довольно много. Самые полезные из них - астаксантин, уже знакомый нам, а также хитин. Эти вещества помогают всасываться жирам.

Холестерин в определенных дозах нашему организму обязательно нужен. Он принимает активное участие в строении клеток и в транспортировке полезных веществ в человеческой крови. Холестерин помогает синтезировать витамин Д в коже. К атеросклерозу может привести лишь ЛПНП, который оседает бляшками на внутренних стенках кровеносных сосудов. Нашему организму необходим ЛПВП (липопротеин высокой плотности). Он участвует в синтезе гормонов, в выработке желчи, в обмене веществ. Поэтому многие врачи рекомендуют употребление креветок. Ведь они еще чрезвычайно богаты различными макроэлементами, микроэлементами и витаминами.

Креветки и холестерин: сколько же они содержат этого вещества, которым нас часто пугают? Среди морских жителей креветки - самые высокосодержащие холестерин живые существа. Каждые 100 г мяса содержат в себе до 190 мг холестерина. Но зато жира в морепродуктах минимальное количество, равное 2,2 г на 100 г продукта.

Ракообразные содержат также много белка, который усваивается очень легко. В мясе их есть жирные кислоты классов Омега-6 и Омега-3. Они поддерживают в организме функции сосудов и сердца, нормализуют работу мозга. В креветках есть витамины А, В, С, Е, в них много железа и меди, йода и фосфора, а также селена. Селен и йод стабилизируют функции щитовидной железы и поднимают иммунитет. Кальций укрепляет костные ткани.

Как готовить и употреблять креветки

Холестерин бывает хороший и плохой. Зависит его количество от способа приготовления и употребления этих ракообразных.

Если готовить их в кляре из муки и яиц, обжарить все в масле, то количество плохого холестерина многократно возрастет. Чтобы получить от употребления морепродуктов пользу, нужно знать и соблюдать несколько правил их употребления:

Холестерина в креветках довольно много, но бояться повышения уровня липидов в организме нет причин. Если употреблять их правильно, то никакого вреда они не нанесут. Опасаться стоит лишь людям с заболеваниями сердца и превышением уровня содержания холестерина в печени и в крови. Их проблемы способны довести до закупорки сосудов, стенокардии и атеросклероза, появлению в кровеносных сосудах бляшек. Может даже произойти инсульт и инфаркт. При повышенном холестерине астаксантин очень полезен. Он активнее некоторых витаминов в 200–300 раз.

Что можно делать, чтобы не повысить уровень холестерина в собственном организме? Врачи советуют следующие меры:

• полюбить рыбу и обезжиренные морепродукты;
• реже употреблять в пищу креветки и устрицы;
• готовить их правильно;
• не повредит небольшое количество икры;
• креветки и алкоголь - гибельная для человека смесь.

Заключение по теме

Часто можно встретить списки продуктов с высоким содержанием холестерина. В нем практически всегда есть креветки. Содержание холестерина в креветках действительно большое, но жиров в них ничтожно мало. Это является свидетельством того, что есть их можно без всякого риска повысить количество бляшек в сосудах.

Холестерин нужен организму для построения новых клеток, для синтеза витамина D кожей. Он же входит в состав нервных оболочек. При избытке морепродуктов он может оседать на внутренних стенках сосудов. Холестерин бывает хороший (ЛПВП) и плохой (ЛПНП). В креветках - хороший, который не приносит вреда.

В последние годы морепродукты выращиваются искусственным путем с добавление в их корм различных химикатов. Эти существа могут нанести определенный вред. При покупке товара необходимо обращать внимание на его цвет. Рачки должны иметь красноватый ровный оттенок. Тельца их должны быть обязательно влажными. Сухое тело и белые полоски на нем - свидетели перемороженного продукта. Темная голова - признак некачественного товара.

Мозги ценны своим высоким содержание фосфора. Кроме вышеперечисленного, они содержат в себе и необходимый для правильного обмена веществ в организме человека. Однако, кроме этот продукт содержит 2000 мг холестерина на 100 грамм. Наверное, не зря люди употребляют очень редко (калоризатор), если не сказать более - не едят их вообще. Однако, в ресторанах такое блюдо подается и гурманы выше ценят мозги телячьи и говяжьи, поскольку они крупнее и нежнее.

Мозги употребляют в обжаренном виде.

Их, как и мозги, относятся к субпродуктам 1 категории. Почки обладают специфическим вкусом и запахом, однако, при правильном приготовлении от них можно избавиться. Для этого их вымачивают или бланшируют.

Для здорового человека правильно приготовленные будут исключительно полезным продуктом. Главный вред заключается в содержании холестерина. Они содержат около 1126 мг холестерина на 100 грамм.

При наличии хронических заболеваний употреблять почки не стоит или только после консультации со своим врачом. Радует, что кулинарные блюда с почками, даже если они и очень вкусные, не особо пользуются популярностью у потребителя.

Однако, во многих ресторанах, почки используют для приготовления солянок, рассольников, вторых блюд.

Все панцирные ( , ) содержат большое количество холестерина, который может вводить жир внутрь клетки, а может и вывести. Креветочный холестерин вводит жир внутрь клетки. Поэтому из всех морепродуктов креветка - самый опасный с точки зрения высокого уровня холестерина продукт. действительно содержат много холестерина по сравнению с другими .

Если ваш уровень холестерина в норме, то вы можете съедать небольшую порцию креветок 2 раза в неделю, но в случае, если он у вас повышен, то креветки вам запрещены, либо разрешены в очень небольшом количестве.

4. Икра рыб. Интересным фактом является то, что содержание холестерина одинаково, что в , что в , что в . 100 грамм рыбьей содержит примерно 100 мг холестерина.

Но хорошей новостью является высокое содержание Омега-3, Омега-6 и лецитина, что нейтрализует жирный спирт, содержащийся в самих икринках. Икра содержит богатый набор витаминов и минералов, что делает её полезным блюдом.

Однако, стоит помнить и о содержании в икре холестерина, и о наличии , растительного масла и других консервантов при её солении ( , ). Это значит, что более трёх столовых ложек икры в сутки человеку есть не стоит.

​ Свиное мясо является самым востребованным употребляемым видом мяса во всем мире, за исключением некоторых стран. Содержит в себе много белков и жиров, а соответственно и холестерина. Съев одну - стандартную, в 200 граммов, мы получаем 200 мг холестерина, т.е. 100 грамм свинины (средней жирности) содержит 100 мг холестерина, мясо попостнее - 88 мг.

Выбирая свинину, старайтесь отдавать предпочтение более постным кусочкам, старясь приготовить её без жарки. Лучший вариант приготовления свинины - это в духовке в фольге или в мультиварке. Можно и отварить, но в таком случае, мясо отдаст часть полезных веществ бульону.

Холестерином богаты только продукты животного происхождения. Но не стоит отказываться совсем от продуктов животного происхождения, они содержат много полезных и необходимых для организма витаминов и минералов. Просто нужно ограничить их потребление.

6. Рыба карп. Считается жирной рыбой, которая повышает холестерин. Однако, содержит и рыбий жир, что несет пользу организму. Кроме того, в карпе много витаминов и минералов, что делает его ещё полезнее. содержащаяся в карпе участвует в построении многочисленных ферментов (фосфатаз ) - главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета.

Любители этой рыбы, наверняка будут расстроены, узнав, что им не рекомендуется съедать более 100 граммов карпа в день, потому что, съев всего 100 этой рыбки, они получат целых 250 мг холестерина. Кстати, от и мы получаем тоже массу холестерина (см. таблицу ниже). Но этого количества будет вполне достаточно для получения полезных веществ организмом.

Изготавливается из и молочнокислых бактерий. Сыры отличаются высоким содержанием белка, молочного жира и минеральных веществ. Сыры богаты витаминами , и другие. О пользе сыра поют дифирамбы.

Так-то оно так, но, если смотреть на содержание холестерина в 100 граммах твёрдого сыра, то его там аж 120 мг, в мягких и солёных сырах - примерно 70 мг. Высокое содержание холестерина обусловлено тем, что любой сыр делается из , содержащим молочный жир. Подсчитано, что килограмм сыра содержит его больше, чем килограмм мяса.

А поэтому, более 160 грамм в день этого прекрасного продукта есть нельзя. Но даже это количество способно наделить организм всеми необходимыми полезными витаминами и минералами.

8. Желток яичный. Чаще всего едят , и . Но употребляются в пищу также , и яйца других птиц.

В курином яйце содержит нейтральный жир - 23%, - 16%, фосфолипиды - 11%, холестерин - 1,5% и минеральные вещества - 3%. При этом 100 грамм яичного желтка «дарят» нам порядка 1200 мг холестерина. Конечно, это очень много, но, вес куриного желтка всего примерно 16-18 грамм, соответственно, 1 желток содержит примерно 200 мг холестерина, поэтому желтки употреблять в меру можно.

Чтобы снизить уровень употребляемого холестерина с яйцами, стоит использовать 1 желток из 2-3 яиц, у остальных брать только белок. Внешний вид и вкус такого блюда сильно не изменится, зато польза будет выше.

И помните, не стоит употреблять лишь сырые яйца, всегда подвергайте их термической обработке.

9. Сливки с жирностью 20%. В своем составе содержат несколько групп витаминов: , A (РЭ), (ТЭ), и химические элементы, представленные , Сливочное масло содержит в 100 граммах 185 мг холестерина. Чтобы получить суточную норму холестерина, человеку достаточно съесть одно большое пирожное с масляным кремом.

Однако, наряду с вредными свойствами, сливочное масло и несет пользу организму, оно богато такими жирорастворимыми витаминами, как витамины , а также витаминами и . Сливочное масло благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос.

Поэтому умеренное потребление сливочного масла не нанесет вреда здоровью. Ежедневно вы можете съедать 10-20 грамм масла, как отдельным приемом пищи, так и в составе блюд.

Мы рассмотрели 10 продуктов с самым высоким содержанием холестерина - это своего рода «рекордсмены». Но сколько же холестерина содержится в других продуктах, употребляемых нами каждый день или изредка, только по праздникам? Начнем с самых «плохих».

Содержание холестерина в основных продуктах питания

Делая вывод из прочитанной информации, можно сказать следующее: наиболее опасны для человека не те продукты, в которых «зашкаливает» холестерин, а те, которые мы употребляем наиболее часто, считая, что они приносят исключительно только пользу, не учитывая при этом такой показатель, как количество холестерина в этом продукте. Необходимо самим приучиться питаться правильно и приучить своих детей выбирать более «правильные» и полезные продукты, знать меру в продуктах, богатых содержанием холестерина.

Садясь за стол, чтобы пообедать или просто перекусить, мы никогда не задумываемся о холестерине, содержащемся в наших блюдах. Съесть торта столько, сколько захочется, либо выпить, например, жирных сливок пару стаканов, для нас не представляется опасным. А тем временем, именно приобретенный холестерин становится виновником развития многих страшных болезней. Надеемся, что эта статья поможет вам построить свой рацион питания более правильно и быть всегда здоровыми!

«Смерть под панцирем» - такое прозвище дали креветкам из-за большого количества холестерина, содержащегося в них. Чтобы разобраться, чем так провинились эти ракообразные и есть ли веские причины так их называть, обратимся к нашумевшему исследованию, проведенному в Университете Рокфеллера в 1996 году.

Суть эксперимента проста: добровольцы три недели ели по 300 г креветок в день. От этого у них повысился уровень холестерола в крови. Казалось бы, все понятно, но «плохой» холестерин повысился на 7%, а «хороший» - на 12%. Следовательно, возможность развития атеросклероза снизилась.

Диетолог Дэвид Хибер заявляет, что наличие холестерина в ракообразных, употребляемых в пищу, не является причиной его избытка в крови.

Это заявление подтверждается новыми исследованиями, проведенными в Австралии и Америке. American Heart Association опубликовало опровержение своего заявления об опасности для здоровья включения в рацион мяса креветок. Выяснилось, что они даже способствуют выведению избытка холестерола. О безвредности креветок говорит то, что Япония и Норвегия входят в список стран с минимальной смертностью от болезней сердца. А японцы и норвежцы едят ракообразных много и часто.

В креветке сочетаются полезные свойства и изысканный вкус. В ней почти нет жира и калорий. Этот продукт рекомендован и беременным, и детям. Его включают в диеты при сахарном диабете и ожирении. Внешний вид креветок обманчив, большие и красивые тепловодные ракообразные менее полезны, чем их мелкие холодноводные сородичи. Одних микроэлементов в креветке содержится больше, чем в говядине, примерно в 50 раз.

Чтобы не запутаться в полезных свойствах и понять влияние микроэлементов на организм, можно изучить представленную таблицу, в которую вошли далеко не все, а только самые полезные вещества, содержащиеся в креветках.

Вещество в составе креветки	Польза для организма
Минералы
Kalium (K)	Входит в механизм работы натрий-калиевого насоса. Нормализует водный и кислотно-щелочной балансы. Создает условия для мышечных сокращений.
Calcium (Ca)	Регулирует внутриклеточные процессы. Участвует в секреции гормонов и работе нейромедиаторов. Улучшает свертывание крови. Укрепляет скелет и зубы.
Phosphorus (P)	Входит в состав эмали зубов. Предотвращает костные заболевания.
Chromium (Cr)	Снижает уровень холестерола.
Zincum (Zn)	Способствует выведению углекислого газа. Нужен для образования спермы и тестостерона. Важен для нормализации работы простаты. Помогает синтезировать инсулин, тестостерон и гормон роста. Расщепляет алкоголь.
Sulfur (S)	Входит в состав аминокислот, витаминов, ферментов.
Manganum (Mn)	Влияет на рост, образование крови и функции половых желез.
Ferrum (Fe)	Профилактика анемии. Участвует в транспортировке кислорода.
Cuprum (Cu)	Требуется для превращения Fe в гемоглобин. Участвует в процессе роста. Принимает участие в образовании коллагена и эластина и синтезе эндорфинов.
Cobaltum (Co)	Принимает участие в синтезе ДНК и аминокислот. Стимулирует рост и развитие эритроцитов. Регулирует активность адреналина. Участвует в обмене веществ.
Molybdenum (Mo)	Профилактика импотенции. Предотвращает возникновение подагры. Увеличивает уровень гемоглобина крови.
Витамины
Токоферол (Е)	Иммуномодулятор. Нейропротектор. Антиоксидант. Влияет на синтез белков. Защищает клетки от токсичных и радиоактивных воздействий. Предотвращает рак. Снимает стресс.
Витамин А	Основной компонент зрительного пигмента. Стимулирует рост и развитие. Структурный компонент клеточных мембран. Антиоксидант. Улучшает зрение и состояние кожи. Увлажняет роговицу. Усиливает иммунную функцию.
Фолиевая кислота (В9)	Профилактика мегалобластной анемии. Способствует правильному формированию плода. Нормализует выработку сперматозоидов.
Цианокобаламин (В12)	Снижает холестерин. Активирует обмен веществ. Способствует восстановлению функции печени. Укрепляет нервную систему. Повышает способность тканей к регенерации.
Аскорбиновая кислота (С)	Превращает холестерол в желчные кислоты. Профилактика цинги и преждевременного старения. Иммуномодулятор. Нейропротектор.
Никотиновая кислота (РР)	Участвует в синтезе ферментов. Лекарственное средство.
Холекальциферол (D)	Обеспечивает всасывание Ca и P. Улучшает развитие костей и зубов. Повышает свертываемость крови. Снижает риск возникновения диабета. Укрепляет иммунитет.
Другие вещества
Астаксантин	Антиоксидант. Стабилизирует гормональный фон. Укрепляет иммунитет. Обновляет и регенерирует ткани.

Польза и энергетическая ценность

Очевидно, что диетическое мясо креветок благоприятно влияет на всех людей, независимо от пола и возраста:

• женщины (стабилизирует выработку эстрогена);
• мужчины (нормализует образование спермы и тестостерона);
• дети (способствует росту и развитию);
• беременные (оказывает положительное влияние на формирование плода);
• пожилые люди (повышает выработку коллагена и замедляет старение).

Креветки обладают еще и способностью сглаживать психологический дискомфорт менструального цикла и снижать сопутствующие боли и спазмы.

Креветка – низкокалорийный продукт, в 100 г креветочного мяса содержатся:

Присутствуют также протеины, которые являются источником аминокислот. Углеводов при этом почти нет. Еще для наглядности сравним содержание жира:

Мясо креветки	Курятина
на 100 г
2 г	18,4 г

Очевидная польза креветок омрачается насущным вопросом, есть ли в креветках холестерин. Да, есть. То же исследование 1996 года, опубликованное в «The American Journal of Clinical Nutrition», указывало и этот факт: 160 мг на 100 мг креветочного мяса. Такие показатели вывели креветок в лидеры по содержанию холестерина среди ракообразных и поместили их в списки запрещенных ВОЗ продуктов для здорового питания.

Холестерола в этом продукте, действительно, довольно много. Но важно понимать, какой именно холестерин содержится в креветках. Именно наличие полезной его формы и является поводом рекомендовать их включение в состав профилактической диеты при лечении сердечных заболеваний. Это объясняется тем, что креветки насыщены жирными кислотами, которые снижают риск патологий сердца, продлевают жизнь пациента после инфаркта. Присутствие их в рационе поддерживает нормальный уровень хорошего холестерола и снижает риск образования тромбов, делая сосуды более эластичными и прочными.

Виды холестерина

Современные исследования развенчали миф о холестерине в креветках, который способен навредить здоровью человека. Ведь опасен не сам холестерин, а способ его соединения с липопротеидами, которые могут быть как низкой (ЛПНП), так и высокой плотности (ЛПВП). В первом случае транспортировка в сосуды проходит успешно, а во втором – при выводе его могут происходить сбои, в результате чего холестерин будет скапливаться на стенках сосудов, сужая их просвет.

Транспортировка нарушается таким образом, что количество липидных комплексов, приносящих в артерии холестерин, превышает количество соединений, уносящих его оттуда. Как следствие, возникает атеросклероз. Становится понятно, почему Рокфеллеровский эксперимент с итоговыми показаниями вносящих липопротеидов 7% и выносящих - 12% доказал снижение риска возникновения атеросклероза при употреблении креветок.

Предрассудки о вреде холестерина в креветках берут свое начало в таких работах, как опыты Н.Н. Аничкова над кроликами, которых он кормил продуктами, содержащими холестерин. Этот факт говорит лишь о том, что их пища была животного происхождения, ведь холестерин есть во всех животных формах, но отсутствует в растениях и грибах.

В итоге кролики умерли от закупорки коронарных артерий холестериновыми бляшками. По непонятным причинам, был сделан вывод, что холестерин опасен и для человека. Но, по сути, этот эксперимент доказал только одно: травоядные кролики физиологически не приспособлены к пище животного происхождения.

Разобравшись с заблуждениями и ознакомившись с полезным составом креветок, можно не переживать о холестерине, содержащемся в нем, и смело наслаждаться изысканным вкусом этого нежного морепродукта.

Употребление при гиперхолестеринемии

Разнотипные жиры, попав в организм человека, расщепляются соответствующими ферментами, «захватываются» эритроцитами и трансформируются в хиломикроны. С кровотоком они транспортируют по организму холестерин, который в крови не растворим. Но для проникновения в органы «транспорту» нужна помощь липопротеинов - комплексов липидов и белка.

Строго говоря, гиперхолестеринемия не является заболеванием. Это, скорее, патологический синдром, то есть - симптом, который биохимически проявляется в сбое механизма обмена липидов.

Гиперхолестеринемия не имеет выраженных признаков и может какое-то время протекать бессимптомно. С развитием этой патологии могут появиться:

• серая полоса по краю роговицы глаза;
• желто-оранжевые пятна на веках;
• ксантомы на суставах;
• стенокардия.

Холестерин накапливается и оседает на стенках сосудов, образуется скопления, сужающие просвет для кровотока. Его отложения становятся причиной атеросклероза.

Гиперхолестеринемия

Споры о пользе и вреде креветок и холестерина, содержащегося в них в избытке, могут иметь место в вопросах профилактики патологий сердца. Но при диагностированном расстройстве механизма выведения из сосудов излишков холестерина, которое может быть наследственное или приобретенное, стоит воздержаться от употребления не только креветочного мяса, но и менее насыщенных холестерином продуктов. При этом не стоит опасаться его дефицита в организме, потому что 80% холестерина вырабатывается печенью.

Правила употребления

Существует множество разнообразных рецептов с креветками. При этом большинство из них сводят на нет всю пользу креветочного мяса. Они ориентированы лишь на достижение интересных вкусовых оттенков. К примеру, креветки, обжаренные в яичном кляре, неприемлемы для здорового питания. Оптимальный вариант - просто их сварить. Минимальная термообработка без использования изменяющих состав блюда продуктов сохраняет ценные гастрономические и диетическое качества.

Наличие в креветках холестерина не означает, что, включая их в свой рацион, человек подвергает себя риску атеросклероза. Наоборот, свободные от насыщенных жиров и обогащенные Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, они способствуют очистке сосудов от холестериновых отложений. Однако стоит отказаться от приема в пищу креветочного мяса при подозрении на гиперхолестеринемию. Рекомендуется в таком случае пройти медицинское обследование и получить консультацию диетолога.